Maträtt som är RÄTT (titta hit småbarnsföräldrar!)

Det bästa jag vet är att lura små barn (och vissa vuxna, hihi!) på grönsaker! Jag gör det hela tiden. Lyckas ganska ofta och ibland blir det superfiasko!
Vet inte hur ni har det där hemma, småbarnsföräldrar. Hos mig är det wind of change mest hela tiden vid matbordet. Det som smakade gott igår är äckligt idag. Det som passar ihop idag kommer vara helt fel imorgon. Till och med det som LÄTT gott kl. 16 kan vara helt pasé kl. 18 samma dag.
Men det finns några maträtt som är RÄTT. ALLTID.
Jag tänkte dela med mig av dessa den kommande tiden. De passar lika bra till de stora som till de små.

Toscans tomatsoppa fullproppad med protein (helt vegansk men kan toppas med ost)
(på barnspråk: ketchupsoppa med pasta)
Skala generöst med buliong-grönsaker: morot, palsternacka, purjolök, selleri, stjälseller, vitlök. Det är redan 6 vitaminbomber som barnen inte har en aning om att de får i sig!

bulionggrönsaker

bulionggrönsaker 

Hemlighetsstämplat!

Hemlighetsstämplat!

Dela grönsakerna i mindre bitar. Stek purjon, vitlöken och moroten på medelvärme tills de fått fin färg. Lägg i resterande grönsakerna och en handfull sköljda, röda linser. Täck med vatten och koka tills allt mjuknat. Släng i en fin buljongtärning eller en stor nypa salt. Linserna kommer suga åt sig en del vatten så ha koll så att det inte blir för torrt och börjar fästa i botten av kastrullen. Häll på krossade tomater och koka i några minuter. Om du vill få en ännu tydligare tomatsmak lägg i en sked tomatpuré eller rvå. Alldeles på slutet släng i en handfull hackad färsk basilika, stor nypa svart peppar och en generös skvätt havregrädde.
Mixa och servera krämen men fin pasta, färsk basilika eller lite pesto genovese utspädd med olivolja. Alt. ungsrostad vitlöksbröd.

ketchupsoppa

ketchupsoppa

 

...är slut!

…är slut!

Den blir ännu godare och tjockare dagen därpå och går jättebra att servera med spaghetti och parmesan. Varför inte en näve oliver och inlagda kronärtskockor till. Ka-bum!
Extrabonus: smörj en pizzabotten med denna goding och strö över lite mozarella och lök och grädda 10 min i 200 C. Eller låt den gotta sig mellan lasagneplattorna!
Och N J U T !
Du behöver inte tacka mig!

Puss!
/Kasia

veganska glutenfria zucchini fritters

Jag har tänkt hela morgonen idag, sedan kl. 5.45 och försökt skapa något som var meningsfullt att läsa. Det blev inget och det hade klart varit bättre om jag hade stannat i sängen och kramat min sängvarma, sömndruckna familj en stund till istället.
Jag har å andra sidan lyckats mycket bättre vid spisen idag och det kan jag med glädje dela med mig utav. Säg hej till….

Veganska å Glutenfria Zucchini Fritters by Den mediterande kocken

Kvällens middag!

Kvällens middag!

 

 

 

 

 

Ingredienser:
1 grovriven, medelstor zucchini med skal på
10 cm strimlad el. hackad purjolök, vita eller gröna delen
2 matskedar krossad eller hel linfrö
1 matsked oskalade sesamfrön
4 matskedar soja- eller kikärtsmjöl
(vetemjöl går också bra men då är inte rätten glutenfri längre!)
torkad mynta, salt och nymalen peppar efter smak
raps- eller kokosolja till stekning

1. Skölj och grovriv zucchinin, salta lätt och ställ åt sidan. 2. Skölj, strimla och stek purjolöken på medellåg värme tills den blir mjuk, flytta den till en större skål. 3. Under tiden har zucchinin blivit mjuk och “svettats” ur masa vätska. Krama ur den och blanda zucchinin tillsammans med purjon. 4. Fyll på med resterande ingredienser. 5. Blanda.
6. Degen kommer se torr ut men testa och krama den mellan fingrarna. Det ska gå bra att forma små puckar av den. Om degen klibbar använd lite mer mjöl. Du kan även olja lätt in händerna innan du börjar “leka” med degen. Då fastnar den inte lika lätt. 7. Stek puckarna 4-5 minuter på varje sida på medel-låg värme. 8. Servera med dina favorittillbehör och njut!
(På bilden med stekt halloumi, bulgur, dillyoghurt och krispig sallad)
Tips!
Äggätare kan doppa puckarna i ägg och vända i ströbröd innan stekning.
Gör du dem större går det utmärkt att sätta i hamburgarbröd!

Njut av maten och livet!
/Kasia

 

Strona zeszwedczona

Jest środek nocy. Po wielu dniach i nocach pracy strona ZebraZone.se funkcjonuje po szwedzku. Piszę o tym, żeby się nikt nie przestraszył, że nic się nie da zrozumieć.
Póki co musi tak być. Nie da rady inaczej. Jestem zbyt zmęczona by się cieszyć, ale powód do radości jest! Jest Medytujący Kucharz!
I jest szansa, by spróbować mojego jadła wegetariańskiego i wegańskiego od 17 października, w Sztokholmie. Szczegóły na stronie .

Pięknie dziękuje tym z Was, które mi tak serdecznie życzyły powodzenia w nowych przedsięwzięciach. To bardzo podnosi na duchu w chwilach zwątpienia. Które za każdym zakrętem się czają. Wielkie dzięki i do przeczytania Miłe Kobiety! :-*

Bez względu na to, co się dzieje, zawsze dawaj sobie spokój! Umowa? :-*
/Twoja Kasia <3

Medytujący kucharz, czyli: Co teraz będzie.

Najmilszy Czytelniku!
Zasadzone ziarenka zaczynają kiełkować! Marzenia, gdy się ma odwagę je głośno marzyć, zaczynają się powoli spełniać.
Wiesz, że kocham jeść i gotować. Nawet mój siedmiolatek wie, że moje jedzenie przyprawiam sercem (i do niedawna obficie masłem, ale odkąd poznałam fakty dot. produkcji nabiału, coraz jednak oszczędniej!)

Sos do wegetariańskiej moussaki z czarną soczewicą.

Sos do wegetariańskiej moussaki z czarną soczewicą.

Za kilka tygodni będzie można spróbować mojego wegetarjańskiego jedzenia nie tylko przy moim kuchennym stole ale również w jednej z kultowych restauracji w Sztokholmie.
Więcej szczegółów już niebawem!
Reszta niespodzianek czeka. Podlewam kolejne ziarenka, pracuję nad nimi ciężko. Dam znać gdy i one zaczną kiełkować 🙂

W związku z tym blog i strona ZebraZone przez jakiś czas będą prowadzone po szwedzku. W przyszłości chętnie zlecę komuś by mi je zgrabnie uwielojęzycznił (czy taki słowo w ogóle istnieje?). Jeśli masz namiary na kogoś wartego polecenia, daj proszę znać!
W miarę wolnego czasu postaram się nadal pisać teksty po polsku. Zaglądaj więc regularnie na zebrazonebykasia by Cię nie ominęły kolejne wieści.
Jeśli poczujesz, że brakuje Ci kontaktu z moim bezwstydnym sposobem patrzenia na życie zawsze możesz zapisać się do listy wysyłkowej mojego newslettera (kliknij na link) i tą drogą utrzymywać kontakt z ZebraZone.

A do tego czasu pamiętaj: daj-sobie-spokój. Nie czekaj, by ktoś inny Ci go dał!
Do usłyszenia!

/Twoja Kasia (aka. Medytujący Kucharz- Den mediterande kocken)